LOCANDA × GMS Dental: где гастрономия встречается с эстетикой
Красота начинается с улыбки — и продолжается в удовольствии от жизни.
Именно с этой философией ресторан LOCANDA и премиальная стоматология в центре Москвы GMS Dental создали совместный проект.
Специально для коллаборации, объединяющей гастрономию и эстетику, шеф-повара LOCANDA Мануэле Кроче Антонио создал «Белое меню» – коллекцию выверенных до мельчайших деталей блюд, идеально подходящих тем, кто недавно прошёл процедуру отбеливания и стремится сохранить белоснежную улыбку. После процедуры отбеливания зубы становятся особенно чувствительными к пигментам, поэтому важно избегать ярких продуктов и выбирать безопасные, «белые» блюда. Меню создано при поддержке Олеси Терещенко, health-коуча, специалиста по интегративному питанию и основателя wellness-сервиса Simply Health.
Это прекрасный пример того, как изысканная гастрономия может быть совмещена с принципами здорового и осознанного питания, а также выполнить функции по восстановлению после процедуры отбеливания зубов.
В рамках этой коллаборации для гостей ресторана действуют эксклюзивные условия на профессиональную гигиену и отбеливание зубов — возможность пройти процедуры у специалистов и получить персональные рекомендации по уходу, сохранив эффект надолго.
«Белое меню» будет доступно в ресторане с 19 ноября по 3 декабря. В него вошли 3 позиции:
1. Карпаччо из гребешка и цветной капусты
Высокая оценка питательной плотности блюда.
- Белок и микроэлементы: Морской гребешок — это источник нежирного, легкоусвояемого белка высокого качества. Он богат йодом, который критически важен для здоровья щитовидной железы, и витамином B12, поддерживающим нервную систему и кроветворение.
- Клетчатка и витамины: Цветная капуста — это низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки, витамина С (мощный антиоксидант) и холина (важен для здоровья мозга и печени).
- Польза для здоровья: Блюдо является противовоспалительным, поддерживает метаболизм и здоровье кишечника. Как правило, такое карпаччо подается с каплей качественного оливкового масла, что добавляет полезные для сердца мононенасыщенные жиры.
2. Рыба дня с соусом из фенхеля и корня сельдерея
Высокая оценка питательной плотности.
- Качество белка и Омега-3: Рыба (особенно жирные сорта, такие как лосось, форель или дорадо) — это золотой стандарт полезного белка и источник незаменимых омега-3 жирных кислот (ЭПК и ДГК). Эти жиры борются с воспалениями, поддерживают когнитивные функции и здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Пищеварение и детокс: Соус на основе фенхеля и корня сельдерея — это гениальное решение. Фенхель известен своими свойствами улучшать пищеварение и уменьшать вздутие. Корень сельдерея богат калием, который помогает регулировать кровяное давление, и антиоксидантами.
- Низкая калорийность и сытость: Это блюдо является прекрасным примером сбалансированного основного приема пищи: качественный белок + полезные жиры + овощной гарнир, интегрированный в соус.
3. Бламанже с миндалем и личи
- Полезные жиры и белок: Основа бламанже — миндальное молоко или миндаль. Это источник витамина Е (мощный антиоксидант для здоровья кожи), мононенасыщенных жиров и растительного белка. В отличие от тяжелых сливочных десертов, это блюдо легко усваивается.
- Натуральная сладость и витамины: Личи — это экзотический фрукт, который придает натуральную, деликатную сладость и аромат. Он является источником витамина С и полифенолов-антиоксидантов. Это позволяет значительно снизить количество добавленного сахара в десерте.
- Без глютена и лактозы: При правильном исполнении (на миндальном молоке) десерт автоматически становится безглютеновым и безлактозным, что отвечает запросам многих современных гостей, следящих за своим питанием.
Это меню является образцом современной, здоровой и интеллектуальной кухни. Оно демонстрирует глубокое понимание принципов нутрициологии и профессиональное исполнение с точки зрения кулинарного искусства.
